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루이나/식문화
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=== 왕정기: 절제의 미덕 === 1372년 루이나 왕국이 세워진 뒤, 왕실과 교회는 검소한 식탁을 미덕으로 내세웠다. 15~16세기에 잇따라 내려진 사치 금지령은 향신료와 설탕, 수입 포도주에 무거운 세금을 매기고, 귀족의 연회에 올릴 수 있는 요리 가짓수까지 제한했다. 빌베른 지배의 기억이 남아 있던 귀족들 사이에서는 "맛을 따지는 것은 빌베른 사람이나 하는 짓"이라는 말이 격언처럼 쓰였다. 교회의 금식 전통도 영향을 주었다. 가톨릭의 금요일 금육과 정교회의 긴 금식 기간 동안 고기 대신 소금에 절인 청어와 귀리죽을 먹는 것이 일상이 되었고, 이렇게 '먹는 것을 즐기지 않는 것'이 신앙심과 교양의 표시로 여겨졌다.
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