𝙇𝘼𝙓 𝙒𝙄𝙆𝙄
최근 변경
최근 토론
임의 문서
도구
최근 변경
루이나/식문화/청어
(편집 요청)
[알림]
문서를 편집할 권한이 없기 때문에 편집 요청으로 이동되었습니다.
편집 권한이 부족합니다. 로그인된 사용자(이)여야 합니다. 해당 문서의
ACL 탭
을 확인하시기 바랍니다.
닫기
RAW 편집
미리보기
== 손질과 저장 == 루이나에서 청어를 저장하고 가공하는 방법은 크게 다섯 가지다. ||<rowbgcolor=#131230><rowcolor=#ffc224> 방법 || 특징 || || 소금 절임 || 가장 오래된 방법 || || 식초 절임 || 가장 흔한 방법 || || 훈제 || 아침 식사용 || || 발효 || 크레테 특산 || || 젤리 || 벨포르 부두 음식 || * '''소금 절임''': 내장을 뺀 청어를 통에 넣고 켜켜이 소금을 뿌려 절인다. 왕정기 '왕실 통' 청어가 이 방식이다. 지금은 그대로 먹기보다 물에 담가 소금기를 뺀 뒤 다른 요리에 쓴다. * '''식초 절임''': 소금에 한 번 절인 청어를 식초와 설탕, 양파, 겨자씨를 넣은 물에 다시 담근다. 루이나에서 가장 흔한 청어로, 병조림으로 어느 슈퍼마켓에서나 판다. * '''훈제''': 배를 갈라 펼친 청어를 소금물에 담갔다가 나무 연기에 그을린다. 차가운 연기로 오래 그을리면 오래 두고 먹을 수 있고, 뜨거운 연기로 짧게 그을리면 바로 먹는다. * '''발효''': 소금을 적게 넣어 청어를 몇 달 동안 삭힌다. 크레테의 어촌에서 내려온 방법으로, 냄새가 극도로 강하다. * '''젤리''': 청어 토막을 식초 물에 삶은 뒤, 국물이 식으면서 젤리처럼 굳은 것을 그대로 먹는다.
요약
문서 편집을 저장하면 당신은 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고 기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.
이 동의는 철회할 수 없습니다.
비로그인 상태로 편집합니다. 로그인하지 않은 상태로 문서 편집을 저장하면, 편집 역사에 본인이 사용하는 IP(127.0.0.1) 주소 전체가 영구히 기록됩니다.
저장
닫기
Liberty
|
the seed