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루이나/식문화/청어
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=== 가난한 사람의 고기 === 19세기 산업화로 도시에 몰려든 공장 노동자들에게 청어는 값싸게 단백질을 채울 수 있는 거의 유일한 음식이었다. 식초에 절인 청어는 부엌이 없어도 빵과 함께 바로 먹을 수 있었고, 며칠씩 두어도 상하지 않았다. 철도가 놓인 뒤에는 새벽에 항구에서 실은 청어가 '''청어 열차'''를 타고 그날 안에 내륙 도시까지 닿으면서, 바다에서 먼 지역까지 청어가 퍼졌다.
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