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루이나/식문화/청어
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== 개요 == > 벨포르는 청어 뼈 위에 세워졌다.[br]― 루이나 속담 [[루이나]]에서 먹는 청어와 청어 요리, 청어를 둘러싼 문화를 다룬 문서. 청어는 루이나에서 가장 많이 먹는 생선이자, 루이나 음식 하면 가장 먼저 떠오르는 재료다. 2023년 기준 루이나 사람 한 명이 한 해에 먹는 청어는 약 8.4kg으로 랜드해협에서 가장 많다. 식초에 절이고, 소금에 절이고, 연기에 그을리고, 삭히고, 젤리로 굳히는 등 거의 모든 방법으로 먹으며, 루이나의 식탁에 식초 병이 늘 놓여 있는 것도 청어를 식초에 절여 먹던 전통에서 나왔다. 루이나 사람들은 청어를 '''바다의 은화'''라고 부른다. 은빛 비늘에서 나온 별명이지만, 실제로 청어는 중세부터 근대까지 루이나에 은화를 벌어다 준 가장 중요한 수출품이었다. 수도 벨포르가 왕국의 중심으로 성장한 것도 청어와 소금 교역 덕분이었다.
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